RECETA DE LOS ESCALOPES CON SALSA DE PIQUILLO
Preparación
Echar sal y pimienta a los escalopes y freírlos en una sartén. Remover y quitar. En la misma sartén, añadir aceite de oliva, cortar la cebolla y cocinarla en el aceite. Añada el pimiento de piquillo, la nata y el caldo de pollo. Hervir hasta que se reduzca y mezclar hasta conseguir una crema fina. Tostar el pistacho y machacarlo.
Emplatado
Primero, poner la crema de piquillo; después, los escalopes y los pistachos con cebolleta y aceite de oliva.